如何做饭

用我们的指南正确地煮饭……
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  • 在这里你可以了解到做饭需要知道的一切,包括如何准备米饭,每人要煮多少米饭,以及如何储存剩饭。

    烹饪米饭可能看起来很简单,但有时可以是一个棘手的事情,往往可以导致湿米饭,烧伤的锅和破坏晚餐。为了帮助您避免任何错误,我们在以下领域汇集了一些专家建议:

    我应该买什么类型的米饭?
    每人米饭多少钱?
    我怎样才能给我的米饭调味呢?
    你做饭前应该洗米饭吗?
    水和米的比例是多少?
    煮米饭的最好方法
    如何煮饭:煮
    如何煮米饭:蒸
    如何煮米饭:微波炉
    煮糙米要多长时间?
    煮印度香米要多长时间?
    做茉莉花饭要多长时间?
    如何储存剩饭

    我应该买什么类型的米饭?

    为了确保光,每次都会产生蓬松的结果,我们建议使用优质的米饭,如果可以。更便宜的选择可能会让你失望,缺湿,缺乏味道 - 无论是仔细烹饪。

    您可以选择许多不同的米饭。最常见的是美国长粒,一个良好的全圆形,持有它的形状。

    巴斯马蒂香米是一种更贵的芳香精致的大米,是经典的咖喱配菜和做肉饭(用香料调味的大米)。这两种大米都可以用同样的方法烹饪。

    糙米比白米含有更多的纤维、维生素和矿物质,因为糙米的麸皮和胚芽没有被去除。这种米饭煮的时间要长得多,而且口感更有嚼劲。它让你感觉更饱满的时间更长更健康的选择也是如此——尤其是如果你正在节食的话。

    黑米、红米和野米是较不常见的,但更贵的特产米。比白米更有坚果的味道,煮20-40分钟。这种米饭结实,有嚼劲,颜色鲜艳,是做沙拉的理想选择。

    意大利烩饭(Arborio)米饭是一种短而丰满的谷物,烹饪时外部会变软,给烩饭带来奶油状的口感,但中间仍会稍微保持紧实。

    每人米饭多少钱?

    我们建议每餐50-75克生米。如果使用量杯的话,相当于每人50-75毫升,这通常比称重要快。

    任何剩余的米饭都应该快速冷却,可以储存在冰箱中两天或冷冻一个月。在微波炉中彻底再加热,或在微波炉中,或在一点点沸水中,直至管道热。

    如何做饭

    我怎样才能给我的米饭调味呢?

    杰米·奥利弗说,可以在水中加入一些调味料,比如柠檬皮、新鲜香草、小豆蔻,甚至是一个绿茶包。

    食品副主编罗丝·福克斯(Rose Fooks)喜欢加一小撮姜黄让它更有活力.”我们的食品主任伊利莎在煮饭的时候,会放一小块高汤,或者建议放几块甜菜根,让米饭变粉孩子们喜欢这种颜色。

    你做饭前应该洗米饭吗?

    许多厨师坚持在煮饭前必须彻底洗净米饭。你可以把米放入筛子或滤器中清洗,直到水变清。如果你不想浪费太多的水,试着将米浸泡在水中10-15分钟,然后冲洗一两次。

    水和米的比例是多少?

    一般规则是您使用两倍的水作为米饭(2:1)。因此,例如,如果您有100g米,则使用200g / ml水。Nigella Lawson还同意这条白米的规则;她的顶尖是使用杯子或杯子而不是称重。如果您决定使用杯子,我们将每人建议½杯。

    糙米或其他高纤维的大米可能需要更多的水,因为它们不仅需要煮得更久,而且还会吸收更多的水。我们建议125毫升水到100克米,或者,如果使用杯子,1和1/4杯到1杯米。

    如果你在蒸米饭,你可以很容易地把锅里装满水。注意别让水漏了。

    煮米饭的最好方法

    米饭有很多不同的烹饪方法,但如果你要把米饭作为主菜的配菜,那么蒸米饭或煮米饭是最简单的。

    如何煮饭:煮

    成分

    • 200-300克(如果使用量杯,也可200-300毫升)优质美国长粒米或印度香米
    • 400-600毫升水
    • 撮盐

    如何煮饭:步骤1

    如何做饭

    用两倍的水换大米,即200-300毫升的大米换400-600毫升的水。食品部副编辑罗斯如是说在冷水中煮米饭是很重要的——这将意味着更长的烹饪时间,但你会得到最好的结果。这是因为米粒煮得更均匀。

    如何煮米:第2步

    如何做饭

    放入平底锅,加入少许盐调味,煮沸。

    如何煮米:步骤3

    如何做饭

    盖上紧密配合的盖子,将热量减少到一个非常温和的煨,煮10-15分钟,直到水被吸收,米饭是嫩,美国长粒米饭比巴斯马蒂需要更长的时间。

    尽量不要太频繁地打开锅盖,以尽可能地让锅里有更多的蒸汽。从火上拿下来,静置5分钟,然后用叉子搅拌,就可以上桌了。

    如何煮米饭:蒸

    如果你想蒸它,你可以用蒸笼或小洞的锅上的锅。因为米饭没有在水中完全煮熟,所以蒸的米饭往往比煮的米饭松软。

    1. 将生米放入一个小孔的滤锅中。
    2. 用箔盖上覆盖物,放在沸水的平底锅上(确保米饭没有淹没)。
    3. 蒸20分钟,直到米饭蓬松。上菜前用叉子弄松。

    如何煮米饭:微波炉

    你可以用微波炉煮米饭,非常简单。使用2:1的比例(例如:200毫升水和1oog米)。

    对于200g白米:

    1. 将水和米饭放入微波炉里,盖上保鲜膜,用小刀在保鲜膜上戳几个洞。
    2. 高火煮4又1/2分钟,转中火再煮4分钟。
    3. 测试一下米饭是否需要多煮1分钟。

    您可以尝试使用此方法进行其他类型的大米,但您需要调整烹饪时间。它非常简单,但只是关注大米,所以它不会燃烧。

    如果你喜欢用微波炉煮米饭,那就买个微波炉电饭煲吧。这些都是很容易从一些伟大的品牌。

    煮糙米要多长时间?

    糙米比普通的白米要花更长的时间煮,因为你要煮透麸皮。因为它含有麸皮,这意味着大米含有更多的纤维。这对你的饮食是一个很好的补充,因为它对健康有很大的好处,比如降低胆固醇.糙米要煮40分钟,但通常25-30分钟就能做好。

    煮印度香米要多长时间?

    印度香米通常需要和普通白米一样的时间。米粒稍薄,蒸煮效果好,也适合做肉饭等菜肴。这也需要一点油炸。如果使用上述方法,香米通常需要15-20分钟。

    我们的美食编辑塞缪尔说,“关键是要记住,所有种类的米饭烹饪方式都不一样,所以在计划用餐时,请查看包装袋上的说明,并牢记这一点。”

    做茉莉花饭要多长时间?

    茉莉花米源自泰国,通常用于亚洲烹饪。这是一种长粒大米,有淡淡的花香。煮熟后,它应该是软而粘的。传统上建议用1-1.5杯水和1杯香米。

    尽管这是长粒大米,但其谷物比巴斯马蒂大米更短更厚。茉莉花米只需要煮15分钟,或者当所有的水都被吸收了。把米饭放10分钟,然后用叉子把它弄松。

    如何储存剩饭

    把剩下的米饭均匀地摊在烤盘上,这样就能迅速冷却到室温。冷却后,立即放入密封容器并冷藏。

    剩下的米饭一旦冷却,可以在一个密封的容器中储存在冰箱中最多两天。再次加热时,你需要确保米饭是滚烫的。

    你也可以冷冻煮熟的米饭。所有您所要做的就是确保它彻底冷却,快速,然后存储在密封续航容器中。确保在烹饪米饭时用米饭标记容器。

    你可以被冻上三个月。在冰箱里解冻,确保米饭一直都是滚烫的,然后再吃。

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