如何做饭

在这里你可以了解到做饭需要知道的一切，包括如何准备米饭，每人要煮多少米饭，以及如何储存剩饭。

烹饪米饭可能看起来很简单，但有时可以是一个棘手的事情，往往可以导致湿米饭，烧伤的锅和破坏晚餐。为了帮助您避免任何错误，我们在以下领域汇集了一些专家建议：

＊我应该买什么类型的米饭？
＊每人米饭多少钱？
＊我怎样才能给我的米饭调味呢?
＊你做饭前应该洗米饭吗?
＊水和米的比例是多少?
＊煮米饭的最好方法
＊如何煮饭:煮
＊如何煮米饭:蒸
＊如何煮米饭:微波炉
＊煮糙米要多长时间?
＊煮印度香米要多长时间?
＊做茉莉花饭要多长时间?
＊如何储存剩饭

我应该买什么类型的米饭？

为了确保光，每次都会产生蓬松的结果，我们建议使用优质的米饭，如果可以。更便宜的选择可能会让你失望，缺湿，缺乏味道 - 无论是仔细烹饪。

您可以选择许多不同的米饭。最常见的是美国长粒，一个良好的全圆形，持有它的形状。

巴斯马蒂香米是一种更贵的芳香精致的大米，是经典的咖喱配菜和做肉饭(用香料调味的大米)。这两种大米都可以用同样的方法烹饪。

糙米比白米含有更多的纤维、维生素和矿物质，因为糙米的麸皮和胚芽没有被去除。这种米饭煮的时间要长得多，而且口感更有嚼劲。它让你感觉更饱满的时间更长更健康的选择也是如此——尤其是如果你正在节食的话。

黑米、红米和野米是较不常见的，但更贵的特产米。比白米更有坚果的味道，煮20-40分钟。这种米饭结实，有嚼劲，颜色鲜艳，是做沙拉的理想选择。

意大利烩饭(Arborio)米饭是一种短而丰满的谷物，烹饪时外部会变软，给烩饭带来奶油状的口感，但中间仍会稍微保持紧实。

每人米饭多少钱？

我们建议每餐50-75克生米。如果使用量杯的话，相当于每人50-75毫升，这通常比称重要快。

任何剩余的米饭都应该快速冷却，可以储存在冰箱中两天或冷冻一个月。在微波炉中彻底再加热，或在微波炉中，或在一点点沸水中，直至管道热。

我怎样才能给我的米饭调味呢?

杰米·奥利弗说，可以在水中加入一些调味料，比如柠檬皮、新鲜香草、小豆蔻，甚至是一个绿茶包。

食品副主编罗丝·福克斯(Rose Fooks)喜欢”加一小撮姜黄让它更有活力．”我们的食品主任伊利莎在煮饭的时候，会放一小块高汤，或者建议放几块甜菜根，让米饭变粉”孩子们喜欢这种颜色。”

你做饭前应该洗米饭吗?

许多厨师坚持在煮饭前必须彻底洗净米饭。你可以把米放入筛子或滤器中清洗，直到水变清。如果你不想浪费太多的水，试着将米浸泡在水中10-15分钟，然后冲洗一两次。

水和米的比例是多少?

一般规则是您使用两倍的水作为米饭（2：1）。因此，例如，如果您有100g米，则使用200g / ml水。Nigella Lawson还同意这条白米的规则;她的顶尖是使用杯子或杯子而不是称重。如果您决定使用杯子，我们将每人建议½杯。

糙米或其他高纤维的大米可能需要更多的水，因为它们不仅需要煮得更久，而且还会吸收更多的水。我们建议125毫升水到100克米，或者，如果使用杯子，1和1/4杯到1杯米。

如果你在蒸米饭，你可以很容易地把锅里装满水。注意别让水漏了。

煮米饭的最好方法

米饭有很多不同的烹饪方法，但如果你要把米饭作为主菜的配菜，那么蒸米饭或煮米饭是最简单的。

如何煮饭:煮

成分

200-300克(如果使用量杯，也可200-300毫升)优质美国长粒米或印度香米
400-600毫升水
撮盐

如何煮饭：步骤1

用两倍的水换大米，即200-300毫升的大米换400-600毫升的水。食品部副编辑罗斯如是说”在冷水中煮米饭是很重要的——这将意味着更长的烹饪时间，但你会得到最好的结果。这是因为米粒煮得更均匀。

如何煮米：第2步

放入平底锅，加入少许盐调味，煮沸。

如何煮米：步骤3

盖上紧密配合的盖子，将热量减少到一个非常温和的煨，煮10-15分钟，直到水被吸收，米饭是嫩，美国长粒米饭比巴斯马蒂需要更长的时间。

尽量不要太频繁地打开锅盖，以尽可能地让锅里有更多的蒸汽。从火上拿下来，静置5分钟，然后用叉子搅拌，就可以上桌了。

如何煮米饭:蒸

如果你想蒸它，你可以用蒸笼或小洞的锅上的锅。因为米饭没有在水中完全煮熟，所以蒸的米饭往往比煮的米饭松软。

将生米放入一个小孔的滤锅中。
用箔盖上覆盖物，放在沸水的平底锅上（确保米饭没有淹没）。
蒸20分钟，直到米饭蓬松。上菜前用叉子弄松。

如何煮米饭:微波炉

你可以用微波炉煮米饭，非常简单。使用2:1的比例(例如:200毫升水和1oog米)。

对于200g白米:

将水和米饭放入微波炉里，盖上保鲜膜，用小刀在保鲜膜上戳几个洞。
高火煮4又1/2分钟，转中火再煮4分钟。
测试一下米饭是否需要多煮1分钟。

您可以尝试使用此方法进行其他类型的大米，但您需要调整烹饪时间。它非常简单，但只是关注大米，所以它不会燃烧。

如果你喜欢用微波炉煮米饭，那就买个微波炉电饭煲吧。这些都是很容易从一些伟大的品牌。

煮糙米要多长时间?

糙米比普通的白米要花更长的时间煮，因为你要煮透麸皮。因为它含有麸皮，这意味着大米含有更多的纤维。这对你的饮食是一个很好的补充，因为它对健康有很大的好处，比如降低胆固醇．糙米要煮40分钟，但通常25-30分钟就能做好。

煮印度香米要多长时间?

印度香米通常需要和普通白米一样的时间。米粒稍薄，蒸煮效果好，也适合做肉饭等菜肴。这也需要一点油炸。如果使用上述方法，香米通常需要15-20分钟。

我们的美食编辑塞缪尔说，“关键是要记住，所有种类的米饭烹饪方式都不一样，所以在计划用餐时，请查看包装袋上的说明，并牢记这一点。”

做茉莉花饭要多长时间?

茉莉花米源自泰国，通常用于亚洲烹饪。这是一种长粒大米，有淡淡的花香。煮熟后，它应该是软而粘的。传统上建议用1-1.5杯水和1杯香米。

尽管这是长粒大米，但其谷物比巴斯马蒂大米更短更厚。茉莉花米只需要煮15分钟，或者当所有的水都被吸收了。把米饭放10分钟，然后用叉子把它弄松。

如何储存剩饭

把剩下的米饭均匀地摊在烤盘上，这样就能迅速冷却到室温。冷却后，立即放入密封容器并冷藏。

剩下的米饭一旦冷却，可以在一个密封的容器中储存在冰箱中最多两天。再次加热时，你需要确保米饭是滚烫的。

你也可以冷冻煮熟的米饭。所有您所要做的就是确保它彻底冷却，快速，然后存储在密封续航容器中。确保在烹饪米饭时用米饭标记容器。