怎样做面包

如何制作完美的白面包......
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  • 从存储到验证,从设备到顶级技巧,按照我们的分步指南学习如何制作面包。

    面包是一种主食,传统上由面粉和水基面团制成。制作面包的方法有很多,因为制作面包的复杂程度、时间和配料各不相同。

    使用酵母,面粉,盐,油和水进行传统的白色面包。但也有其他类型的面包,使用不同的成分。例如,酸面包它只用面粉、水和海盐制成。和苏打面包是用碳酸氢钠制成的。

    面包一直适应世界各地。从烤箱烤福卡西亚从意大利到圆形大饼罗蒂在印度传统上由石磨全麦面粉制成。面包是一种多才多艺的食物,可以与甜的和咸味的选择。

    烤面包是一项很有用的技能,很容易教。了解烘焙面包的所有知识。我们也有一些用面包来激发灵感的食谱…

    你需要特殊的设备来制作面包吗?
    什么是证明面包?
    如何揉面团
    怎样做面包
    烤面包的秘诀
    如何储存自制面包
    使用面包食谱

    一条白面包和一篮子面包

    你需要特殊的设备来制作面包吗?

    您不需要任何花哨的设备来烘烤面包。您只需需要一个碗和一个面包罐和烤箱。如果您没有面包罐,则还有其他形状,不需要锡。

    如果你开始做其他类型的面包,并开始定期烘烤,你会发现刮面器是一个有用的工具。面团刮刀是一块金属或塑料,用于处理和切割面包面团。当制作非常湿的面团时,它们特别有用。

    另一种制造面包更容易制造面包的工具是具有面团挂钩附件的立式搅拌机。你可以用手揉揉面包,但它可能需要一段时间并凌乱。使用面团钩意味着所有的混乱都包含在碗中,搅拌机可以比人类更快地揉捏面包。

    对于其他类型的面包,您可能需要其他工具,如证明篮子,但这将在每个单独的配方中解释。

    什么是证明面包?

    面包生面团通常使用一种活性成分,如酵母或酵母发酵剂。这需要时间来激活并产生气体,使面包膨胀。这个过程叫做证明。

    证明面包所需的时间因您所做的面包类型以及您正在使用的积极成分而异。它还取决于面包中的温度和其他成分。如果你匆匆忙忙地有类型的面包,如苏打面包,不需要时间证明。

    揉面包

    如何揉面团

    揉面团可以激活面粉中的面筋。这将有助于在面团上升时支撑面团,因此对于一个松软的面包来说,面团揉得足够充分是至关重要的。

    你既可以用手揉面包,也可以用搅拌机架上的面团挂钩。用手揉面包有几种不同的方法。我们发现这是揉面包最简单的方法:

    1. 用一只手拿着面团,用另一只手的手掌把面包从你身边拉开。
    2. 将伸出的面团折叠起来,翻转面团。重复上述步骤,直到面团充分揉捏。

    为了测试面团揉得是否充分,取一小块面团,向各个方向拉伸。如果你能把面团做得足够薄,不撕裂就能看到光线,那么面团就揉得足够好了。这被称为窗口测试。

    “敲打”面团

    一些面包食谱也建议在第一次发酵后“击倒”面团。你可以使用上面的揉捏技术来将面包中的空气挤出。或者,你可以将面团折叠,使其放气。当没有大的气穴时,它就准备好了。

    敲除面包将使最终的面包更好的结构,并在第二个证明后烘烤时均匀地上升。它还将提高面包的味道,因为它最大限度地提高了证明和发展味道的时间。

    怎样做面包

    遵循这些简单的步骤来制作这个经典的白面包面包。非常适合初学者,我们已经详细解释了每一步。此配方的准备大约需要1小时10分钟(包括面团上升的时间)。它会产生一个可以切成10-12件的大面包,具体取决于您喜欢的厚度。

    成分

    • 500克白色强普通面粉
    • 7克小袋易烤/快速作用酵母
    • 1TSP盐
    • 葵花籽油2汤匙
    • 面包罐头

    方法

    如何制作面包:第一步

    容易面包配方将面粉放入碗中,加入酵母,搅拌。现在加入油。倒入300毫升温水。水摸起来应该是温暖的,而不是烫的。然后加入盐,直到混合均匀。

    如何制作面包:步骤2

    容易面包配方将混合物倒在撒了少量面粉的工作面上,用手揉捏5-7分钟。用手揉捏,用手掌将面团从你身边推到表面上。然后收集末端并将其折叠。然后重复。

    或者,用面团钩捏合食物混合器约5分钟。

    面团应光滑且富有弹性。查看下面的提示,了解面团何时准备好的简单方法。

    如何制作面包:步骤3

    容易面包配方

    将面团放入上油碗中,用干净的茶毛巾盖住。碗中的油将阻止面团伸出面团,茶毛巾将含有温暖,并阻止任何污染面团的东西。将面团留在温暖的地方约1小时,或直到它大小翻倍。

    如何制作面包:步骤4

    容易面包配方

    把面团放到撒了少许面粉的表面上,再揉一遍。这叫做把面团打回去。把生面团打回去有助于使面包烤后结构更好。把面团边缘折向中间,然后把面团翻过来,用双手旋转面团,把它拉向你的表面。它会形成一个椭圆形。

    容易面包配方

    把面团放到烤盘里,用指关节把面团压到四角。在上面再撒一点面粉。

    如何制作面包:第5步

    容易面包配方让面包发酵,直到它超过罐头的水平。把烤箱调到220摄氏度,在要烤面包的架子下面放一个坚实的烤盘。动作要快,这样烤箱门开着的时候热量不会流失太多,把水倒在面包下面的热烤盘上,以及面包周围,创造一种蒸汽的氛围。把面包烤20分钟。

    20分钟后,将烤箱温度降至180℃/ 350F /燃气4,并进一步煮20分钟,直至最高金色。

    要测试从锡中取出的含量,底座应在敲击时声音。如果没有,请将面包(在烤盘上)返回烤箱5-10分钟,这将有助于清脆侧面。在电线架上很酷。

    如何制作面包

    你也可以用上面的面团食谱制作不同形状的面包,包括卷饼、结饼和传统的玉米芯面包。

    如何塑造面包卷
    如果你喜欢做面包卷,用上面同样的方法做面团,然后把面团分成60克的小块。

    将面团的碎片卷成球,然后握住手掌,然后拉动边缘,重复发出光滑的顶部。放在烤盘上,折叠下面。

    如何塑造一个小玉米棒面包
    容易面包配方把三分之一的面团掰成球状。在大球上刷上一点水,把小球放在上面。用一根撒了面粉的手指从中间穿过,直到它碰到烤盘。

    如何制作香肠卷
    用一只手擀面团,一边擀一边上下移动,让面团变长。

    如何做一个结面包
    容易面包配方把面团擀成长长的香肠形状,然后打一个松散的结。

    对于辫子:将一块面团分成三个,然后将每件卷成香肠形状。按下三个端部然后套件,井下按下另一端。

    将烤箱设置为220°C / 425°F /气体标记7.卷筒后,用鸡蛋洗釉,然后撒上浇头,如果你愿意。烘烤约15-20分钟,或直到卷起的轧辊敲击它们的底座。转移到电线架以完全冷却。

    容易面包配方

    烤面包的秘诀

    酵母是脆弱的,易受热和盐的影响。制作面包时要注意,加入的水不要太热,因为这会杀死酵母。盐也能抑制酵母。然而,在面包制作中,盐是调味必不可少的。所以要确保不要让酵母接触到盐,直到它进入你的混合物。

    有很多因素会影响面包发酵的时间。我们建议你把它放在一个玻璃碗里,这样你就可以很容易地监控它。当面团几乎变大一倍时,就可以反击了。

    烹调面包时在烤箱里加入蒸汽将有助于制作出酥脆的面包皮。

    如何储存自制面包

    你可以将自制面包存放在面包箱中长达四天。但它最好是在制作当天新鲜食用,因为它会随着时间的推移变得不新鲜。酸面包可以保存更长时间。

    为了使不新鲜的面包新鲜,用箔纸包起来,放在烤箱里加热。或者,你也可以在其他菜肴中使用不新鲜的面包,比如面包和黄油布丁,或者制作面包片或面包屑。但永远不要吃发霉的面包。

    面包将在冰箱中保持良好的3个月。所以没有必要浪费。在冻结面包之前,我们建议您将其切成切片。这样你就可以删除你需要的面包和烤面包。如果你冻结整个面包,你可以通过在烤箱里加热来解冻这一点。

    使用面包食谱

    自制的草莓酱

    光是想到这一点就会让我们感到怀旧。自制果酱涂在自制面包上——没有比这更有益健康的了。这款经典果酱与我们上面的乡村白面包食谱完美搭配。

    获取配方:草莓酱

    Croque先生

    Croque先生

    终极奶酪烤面包。这位克罗克先生最好是用简单的白面包做的。

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    潘扎内拉

    600卡路里饭菜沙丁鱼和菠菜面包沙拉

    在这个童话般的沙拉中加入面包,有助于使它变得丰满,成为一顿丰盛的晚餐。这有点像三明治的反面。面包吸收了沙拉酱,使它格外美味。这是一个很好的方法,用光面包,这是变味。

    获取配方:沙丁鱼菠菜面包沙拉

    黄油面包布丁

    如何制作面包和黄油布丁

    这道经典布丁做起来很快。在寒冷的日子里,它是完美的舒适食物。

    获取配方:如何制作面包和黄油布丁

    番茄汤

    面包是汤的经典搭配。这是我们最喜欢的冬季取暖器之一。简单的番茄汤和新鲜烤面包。

    获取配方:番茄汤配方

    从划痕中烘烤面包比你想象的要容易得多。一旦您掌握了经典的面包配方和技术,您将能够将您的面包配对充足的上述食谱。

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