玛丽·贝里的巧克力蛋糕配方

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  • 没有吃坚果
  • 素食者
服务: 6
技能: 容易
成本: 便宜的
准备: 30分钟
烹饪: 20分钟
(可能需要额外5分钟)

营养每一部分

RDA
卡路里 751千卡 38%
脂肪 48 g 69%
碳水化合物 68克 38%
-哪些糖 46克 51%
蛋白质 9克 18%
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  • 玛丽·贝瑞的巧克力蛋糕是极致的享受,上面有一块覆盖着甘纳许的丰富的巧克力海绵蛋糕。

    这款简单易做又美味的湿巧克力蛋糕是我们任何特殊场合的必备食谱。松软的海绵蛋糕上撒有新鲜的双层奶油和融化的巧克力制成的巧克力甘纳许。它还需要一种特别的配料——杏酱。这种水果酱用于在蛋糕和糖霜之间形成屏障,确保表面光滑。玛丽·贝瑞告诉我们:“在给蛋糕上糖霜的时候,要先用杏酱把顶部密封起来,防止蛋糕屑污染。”这个食谱可供六个人食用。准备和烘烤需要50分钟。

    成分

    • 3大鸡蛋
    • 175克自发粉
    • 175克(6盎司)细砂糖
    • 175克(6盎司)软化黄油
    • 1½茶匙发酵粉
    • 40克(1.5盎司)可可粉
    • 4汤匙开水
    • 4汤匙杏酱
    • 巧克力糖霜:
    • 150ml (5fl oz)双层奶油
    • 150克纯巧克力,切成小块
    • 加一点糖粉,就可以上桌了
    • 特殊烘焙用具/设备
    • 2 x 17厘米(7英寸)深的三明治罐头,涂油,内衬不粘烤纸
    • 电动搅拌器

    方法

    • 预热烤箱至180摄氏度,煤气4。将鸡蛋、面粉、砂糖、黄油和泡打粉在一个大碗里搅拌均匀。

    • 把可可粉放在另一个搅拌碗里,每次加一点水,使其变成硬糊状。加入蛋糕混合物中。

    • 放入准备好的罐头,调平顶部,在预热过的烤箱里烤20-25分钟,或者直到从罐头边缘收缩,摸起来有弹性。

    • 待其在罐中冷却,然后在结冰前将其放在金属架上完全冷却。

    • 做糖霜:将奶油和巧克力放入碗中,在一锅热水中用小火慢慢融化,或在微波炉中轻轻加热1分钟(600w微波炉)。搅拌至融化,然后放在一边稍微冷却并变稠。

    • 给蛋糕加冰:在每块蛋糕的上面涂上杏酱。把一半甘纳许糖霜涂在其中一块蛋糕的果酱上,然后把另一块蛋糕放在上面,把它们夹在一起。

    • 用剩下的甘纳许糖霜在蛋糕顶部做成漩涡状。撒上糖粉即可食用。

      看看如何制作玛丽·贝瑞的巧克力蛋糕

    制作玛丽·贝瑞巧克力蛋糕的小贴士

    我怎样才能不让巧克力蛋糕裂开呢?

    如果你的蛋糕出错而且经常破裂,你可能把它们放在了烤箱的错误架子上。值得庆幸的是,Mary Berry对如何防止这种情况发生有一些建议。她告诉我们:“为了避免蛋糕开裂,不要在烤箱里烤得太高。如果你这样做的话,蛋糕的外皮会很快形成并随着蛋糕继续膨胀而开裂。”

    如何让巧克力蛋糕湿润?

    有几件事你可以尝试,以确保你的巧克力蛋糕在烘烤后是湿润的。一定要在混合好之后马上烘烤,不要打开烤箱门,直到至少四分之三熟。此外,避免加入太多可可粉——坚持巧克力蛋糕食谱的尺寸,因为太多的可可粉会使蛋糕变干。

    我怎么在巧克力蛋糕上涂糖霜?

    玛丽·贝里也分享了她制作基本糖霜的技巧;“在制作糖霜时,逐渐向糖霜中加入液体,这样可以确保糖霜更稠,不会从海绵中流失。”

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